Uzturvielu zudums konservu pārstrādes laikā ir mazāks nekā ikdienas gatavošanas laikā
Daži cilvēki domā, ka konservi karstuma dēļ zaudē daudz uzturvielu.Zinot konservu ražošanas procesu, zināsiet, ka konservu sildīšanas temperatūra ir tikai 121 °C (piemēram, gaļas konserviem).Temperatūra ir aptuveni 100 ℃ ~ 150 ℃, un eļļas temperatūra, cepot pārtiku, nepārsniedz 190 ℃.Turklāt mūsu parastās gatavošanas temperatūra svārstās no 110 līdz 122 grādiem;saskaņā ar Vācijas Ekoloģiskā uztura institūta pētījumu, lielākā daļa uzturvielu, piemēram: olbaltumvielas, ogļhidrāti, tauki, taukos šķīstošie vitamīni A, D, E, K, minerālvielas kālijs, magnijs, nātrijs, kalcijs u.c. jāiznīcina 121 °C temperatūrā.Ir tikai daži karstumizturīgi C vitamīns un B vitamīns, kas tiek daļēji iznīcināti.Taču, kamēr visi dārzeņi tiek karsēti, nevar izvairīties no B un C vitamīnu zuduma.Kornela universitātes (ASV) pētījumi liecina, ka mūsdienu konservēšanas uzturvērtība, izmantojot momentānas augstas temperatūras tehnoloģiju, ir pārāka par citām apstrādes metodēm.
Izsūtīšanas laiks: 17.03.2022