“Šī skārdene ir ražota vairāk nekā gadu, kāpēc tā joprojām ir derīguma termiņā?Vai tas joprojām ir ēdams?Vai tajā ir daudz konservantu?Vai tas var būt droši?”Daudzi patērētāji būs noraizējušies par ilgtermiņa uzglabāšanu.Līdzīgi jautājumi rodas saistībā ar konserviem, taču patiesībā konservus patiešām var saglabāt ilgu laiku, izmantojot komerciālu sterilitāti.
Konservēti pārtikas produkti attiecas uz pārtikas izejvielām, kas ir iepriekš apstrādātas, konservētas un aizzīmogotas dzelzs kārbās, stikla pudelēs, plastmasā un citos traukos, un pēc tam sterilizētas, lai panāktu komerciālu sterilitāti, un tās var ilgstoši uzglabāt istabas temperatūrā.Konservu sterilizācija ir sadalīta divos režīmos: pārtika ar zemu skābumu, kuras pH vērtība ir lielāka par 4,6, jāsterilizē augstā temperatūrā (apmēram 118°C-121°C), bet skāba pārtika ar pH vērtību zem 4,6, piemēram, konservēti augļi, jābūt pasterizētiem (95°C-100°C).
Daži cilvēki var arī apšaubīt, vai ēdienā esošās uzturvielas tiek iznīcinātas arī pēc konservu sterilizācijas augstā temperatūrā?Vai konservi vairs nav barojoši?Tas sākas ar to, kas ir komerciāla sterilitāte.
Saskaņā ar China Light Industry Press publicēto “Konservu pārtikas rūpniecības rokasgrāmatu”, komerciālā sterilitāte attiecas uz faktu, ka dažādiem pārtikas produktiem pēc konservēšanas un aizzīmogošanas ir atšķirīga pH vērtība un dažādas baktērijas, ko pārnēsā paši.Pēc zinātniskas pārbaudes un stingriem aprēķiniem pēc mērenas sterilizācijas un atdzesēšanas dažādās temperatūrās un laikos veidojas noteikts vakuums, un sterilizācijas procesā tiek nogalinātas patogēnās baktērijas un bojājošās baktērijas bundžā, kā arī pašas pārtikas barības vielas un garša. tiek saglabāti vislielākajā mērā.Tam ir komerciāla vērtība pārtikas glabāšanas laikā.Tāpēc konservu sterilizācijas process nenogalina visas baktērijas, bet ir vērsts tikai uz patogēnām baktērijām un bojāšanās baktērijām, saglabājot uzturvielas, un daudzu pārtikas produktu sterilizācijas process ir arī gatavošanas process, uzlabojot to krāsu, aromātu un garšu.Biezāks, barojošāks un garšīgāks.
Tāpēc konservu ilgtermiņa saglabāšanu var realizēt pēc pirmapstrādes, konservēšanas, aizzīmogošanas un sterilizācijas, tāpēc konserviem nav jāpievieno konservanti un tos var droši ēst.
Izsūtīšanas laiks: 31.03.2022