Augstas temperatūras sterilizācijas procesā mūsu produktiem dažreiz rodas tvertnes izplešanās vai vāka izliekšanās problēmas. Šīs problēmas galvenokārt izraisa šādi apstākļi:
Pirmais ir konservu fiziskā izplešanās, kas galvenokārt ir saistīta ar sliktu saraušanos un ātru dzesēšanu pēc sterilizācijas, kā rezultātā veidojas izliekta forma, jo iekšējais spiediens ir daudz lielāks nekā ārējais spiediens;
Otrais ir tvertnes ķīmiskā izplešanās. Ja pārtikas skābums tvertnē ir pārāk augsts, tvertnes iekšējā siena korodēs un ražos ūdeņradi. Pēc gāzes uzkrāšanās tā radīs iekšējo spiedienu un izvirzīs tvertnes formu.
Trešais iemesls ir baktēriju izraisīts konservu izspiedums, kas ir visizplatītākais konservu izspieduma iemesls. To izraisa pārtikas bojāšanās, ko izraisa mikrobu augšana un vairošanās. Lielākā daļa izplatītāko bojāšanās baktēriju pieder pie specifiskajām anaerobajām termofilajām bacilām, anaerobajām termofilajām bacilām, botulīna baktērijām, specifiskajām anaerobajām termofilajām bacilām, Micrococcus un Lactobacillus. Patiesībā tos galvenokārt izraisa nepamatots sterilizācijas process.
No iepriekšminētajiem viedokļiem kārbas ar fizisku izplešanos joprojām var ēst kā parasti, un to saturs nav sabojājies. Tomēr parastie patērētāji nevar pareizi novērtēt, vai tā ir fiziska, ķīmiska vai bioloģiska ietekme. Tāpēc, kamēr kārba ir piepūsta, to nedrīkst lietot, jo tas var nodarīt zināmu kaitējumu organismam.
Publicēšanas laiks: 2021. gada 13. decembris