Konservi ar zemu skābes saturu attiecas uz konserviem, kuru PH vērtība ir lielāka par 4,6 un ūdens aktivitāte ir lielāka par 0,85 pēc satura sasniegšanas līdzsvara stāvoklī. Šādi produkti ir jāsterilizē ar metodi, kuras sterilizācijas vērtība ir lielāka par 4,0, piemēram, termiskā sterilizācija, temperatūra parasti ir jāsterilizē augstā temperatūrā un augstā spiedienā (un nemainīgā temperatūrā kādu laiku) virs 100 °C. Konservi, kuru pH vērtība ir mazāka par 4,6, ir skābie konservi. Ja to sterilizē ar karstumu, parasti ūdens tvertnē temperatūrai jāsasniedz 100 °C. Ja konservēto monomēru var velmēt sterilizācijas laikā, ūdens temperatūra var būt zemāka par 100 °C, un tiek pieņemta tā sauktā zemā temperatūra. Nepārtrauktas sterilizācijas metode. Parastie konservēti persiki, konservēti citrusaugļi, konservēti ananāsi utt. pieder pie skābiem konserviem, un visa veida konservēti mājlopi, mājputni, ūdens produkti un konservēti dārzeņi (piemēram, konservētas zaļās pupiņas, konservētas pupiņas utt.) skābie konservi. Daudzās pasaules valstīs un reģionos ir standarti vai noteikumi attiecībā uz konservu ražošanas specifikācijām. 2007. gadā mana valsts izdeva GB/T20938 2007 《Laba prakse attiecībā uz konserviem》, kurā noteikti termini un definīcijas konservu uzņēmumiem, rūpnīcas vide, darbnīca un telpas, aprīkojums un instrumenti, personāla vadība un apmācība, materiālu kontrole un pārvaldība, apstrādes procesa kontrole, kvalitātes vadība, higiēnas vadība, gatavās produkcijas uzglabāšana un transportēšana, dokumentācija un uzskaite, sūdzību izskatīšana un produktu atsaukšana. Turklāt ir īpaši noteiktas tehniskās prasības zemskābju konservu sterilizācijas sistēmai.
Izlikšanas laiks: jūnijs 02-2022