Zemas skābes konservēta pārtika attiecas uz konservētu pārtiku ar pH vērtību, kas lielāka par 4,6, un ūdens aktivitāte lielāka par 0,85 pēc tam, kad saturs sasniedz līdzsvaru. Šādiem produktiem jābūt sterilizētiem ar metodi ar sterilizācijas vērtību, kas lielāka par 4,0, piemēram, termiskā sterilizācija, temperatūra parasti jāsterilizē augstā temperatūrā un augstā spiedienā (un nemainīgā temperatūrā kādu laiku) virs 100 ° C. Konservēts ēdiens, kura pH vērtība ir mazāka par 4,6, ir skāba konservēta pārtika. Ja to sterilizē siltums, temperatūrai parasti ir jāsasniedz 100 ° C ūdens tvertnē. Ja konservēto monomēru var rullēt sterilizācijas laikā, ūdens temperatūra var būt zem 100 ° C, un tiek pieņemta tā sauktā zemā temperatūra. Nepārtraukta sterilizācijas metode. Parastie konservētie persiki, konservēti citrusaugļi, konservēti ananāsi utt. Pieder skābei konservētu pārtikai un visa veida konservēti mājlopi, mājputni, ūdens produkti un konservēti dārzeņi (piemēram, konservētas zaļās pupiņas, konservētas plašas pupiņas utt.) Pieder pie zemas skābes konservēta ēdiena. Daudzās pasaules valstīs un reģionos ir standarti vai noteikumi par konservētu pārtikas ražošanas specifikācijām. 2007. gadā mana valsts izdeva GB/T20938 2007. Turklāt ir īpaši norādītas tehniskās prasības zemu skābes konservētu pārtikas sterilizācijas sistēmai.
Pasta laiks: jūnijs-02-2022