Sterilizācijas procesa atšķirības starp elastīgām un tradicionālajām metāla kannām

Sterilizācijas procesā pastāv būtiskas atšķirības starp elastīgajām iepakojuma kārbām un tradicionālajām metāla kārbām, kas galvenokārt atspoguļojas šādos aspektos:

1. Siltuma pārneses efektivitāte un sterilizācijas laiks

Elastīgas iepakojuma kannas: Pateicoties elastīgo iepakojuma materiālu nelielajam biezumam un ātrai siltuma pārnešanai, to sterilizācijas laiks parasti ir īsāks nekā metāla kannām. Vienādos sterilizācijas procesa apstākļos elastīgo iepakojuma kannu temperatūra sildīšanas posmā ir ātrāka, tāpēc to sterilizācijas vērtība (F skaitlis) tajā pašā laikā ir augstāka.

Tradicionālās metāla kannas: Metāla kannu siltuma pārneses efektivitāte ir relatīvi zema, un tādas pašas baktericīdas iedarbības sasniegšanai nepieciešams ilgāks laiks.

2. Sterilizācijas temperatūra un spiediens

Mīkstā iepakojuma kārbas: parasti izmanto aptuveni 121 ℃ augstas temperatūras sterilizācijas procesu, dažiem produktiem tiks izmantots divkāršas pīķa augstas temperatūras sterilizācijas process (piemēram, 80 ℃ 5 minūtes, 110 ℃ 5 minūtes, 121 ℃ 12 minūtes utt.), šis process var efektīvi samazināt sterilizācijas intensitāti un samazināt pārtikas garšas pasliktināšanos, ko izraisa augsta temperatūra.

Tradicionālās metāla kannas: metāla kannu sterilizācijas temperatūra parasti ir virs 121 °C vai pat augstāka (piemēram, pārkarsēta tvaika sterilizācija 130 °C–160 °C temperatūrā), un, lai nodrošinātu sterilizācijas efektu, ir nepieciešams lielāks spiediens.

3. Iepakojuma materiālu tolerance

Elastīgais iepakojums var: Augstas temperatūras sterilizācijas procesā atlikušās gāzes izplešanās maisiņā un satura tilpums var izraisīt spiediena paaugstināšanos maisiņā. Tāpēc elastīgā iepakojuma sterilizācijas procesā īpaša uzmanība jāpievērš spiediena kontrolei, lai novērstu iepakojuma plīšanu.

Tradicionālās metāla kannas: Metāla kannām ir laba spiediena izturība un augsta temperatūras izturība, un tās var izturēt augstāku sterilizācijas temperatūru un spiedienu.

4. Dzesēšanas metode

Elastīgas iepakojuma kannas: Dzesēšanas laikā parasti izmanto ūdens izsmidzināšanu vai gaisa dzesēšanu ar pretēju spiedienu, lai novērstu iepakojuma deformāciju vai plaisāšanu.

Tradicionālās metāla kannas: dažādas dzesēšanas metodes, tostarp ūdens dzesēšana, gaisa dzesēšana utt., taču īpaša uzmanība jāpievērš spiediena līdzsvaram tvertnē pēc atdzesēšanas.

5. Iekārtu un procesu elastība

Elastīga iepakojuma kanna: Elastīgā iepakojuma sterilizācijas procesā var izmantot metāla kannu un stikla kannu sterilizācijas tehnoloģiju un aprīkojumu, taču tas ir jāpielāgo atbilstoši iepakojuma materiāla īpašībām.

Tradicionālās metāla kannas: Metāla kannu sterilizācijas iekārtas parasti ir periodiskas vai nepārtrauktas, un process ir relatīvi nobriedis, taču elastība ir zema.

6. Produkta kvalitāte un derīguma termiņš

Elastīgs iepakojums var: elastīgs iepakojums ātri pārnes siltumu, īss sterilizācijas laiks, var labāk saglabāt pārtikas krāsu, aromātu, garšu un uzturvērtību, vienlaikus pagarinot uzglabāšanas laiku.

Tradicionālās metāla kannas: Lai gan metāla kannu sterilizācijas process augstā temperatūrā un augstspiedienā var efektīvi iznīcināt mikroorganismus, tas var izraisīt pārtikas garšas un uzturvielu zudumu.

Rezumēt

Elastīgā iepakojuma konservu un tradicionālo metāla konservu sterilizācijas tehnoloģijai ir savas priekšrocības un trūkumi. Elastīgā iepakojuma konservi ir labāki siltuma pārneses efektivitātes, sterilizācijas laika un produkta kvalitātes saglabāšanas ziņā, taču īpaša uzmanība jāpievērš iepakojuma materiālu tolerancei un spiediena kontrolei. Tradicionālajām metāla konservu kārbām ir lielākas priekšrocības spiediena izturībā un augstas temperatūras izturībā, taču tās var izraisīt garšas un uzturvielu zudumu. Uzņēmumi var izvēlēties atbilstošu iepakojuma un sterilizācijas procesu atbilstoši produkta īpašībām un tirgus pieprasījumam.