Termiskās sterilizācijas tehnoloģija
Iepriekš konservētu pārtikas sterilizācijai termiskās sterilizācijas tehnoloģijai ir plašs pielietojums. Siltuma sterilizācijas tehnoloģijas pielietošana var efektīvi iznīcināt mikroorganismus, taču šie tehniskie līdzekļi var viegli iznīcināt dažus konservētus pārtikas produktus, kas ir jutīgi pret karstumu, tādējādi ietekmējot konservētu pārtikas produktu uztura saturu, krāsu un aromātu. Pašreizējie termiskās sterilizācijas tehnoloģijas pētījumi manā valstī galvenokārt ir, lai optimizētu sterilizācijas apstākļus un aprīkojumu, un ideālākais termiskās sterilizācijas apstākļu stāvoklis ir efektīvi koordinēt temperatūru sterilizācijas procesa laikā, tāpēc termiskās sterilizācijas tehnoloģijas piemērošana var ne tikai sasniegt sterilizācijas ietekmi, bet arī mēģināt izvairīties no ietekmes. Konservētas pārtikas sastāvdaļas un garšas. Turklāt galvenokārt tiek izmantotas termiskās sterilizācijas aprīkojuma optimizācijā tvaika sterilizācijas iekārta un mikroviļņu sterilizācijas tehnoloģija.
1. Gaiss-Pasaulesterilizācijas tehnoloģija
Gaisa saturošās sterilizācijas tehnoloģijas pielietošana galvenokārt notiek, optimizējot iepriekšējo augstās temperatūras sterilizācijas un vakuuma sterilizācijas tehnoloģiju, kas ir mainījusi tradicionālās sterilizācijas tehnoloģijas trūkumus. Gaisa saturošo sterilizācijas tehnoloģiju parasti izmanto konservētu augļos, konservētu dārzeņos. Izmantojot gaisu saturošu sterilizācijas tehnoloģiju, konservētas pārtikas izejvielas vispirms jāapstrādā, pēc tam vakuumē augsta skābekļa barjeras elastīgā iepakojuma maisa vidē konservētā iepakojumā, un tajā pašā laikā neaktīvā gāze jāpievieno kannā. Pēc tam burka tiek noslēgta, un pārtiku ievieto daudzpakāpju augstā temperatūrā un atdzesētā sterilizācijas traukā, lai turpinātu sterilizēt ēdienu. Normālos apstākļos pārtikas daudzpakāpju apkures apstrādes process var ietvert trīs priekšsildīšanas, kondicionēšanas un dezinfekcijas posmus. Katras saites sterilizācijas temperatūra un laiks ir pareizi jāpielāgo atbilstoši pārtikas veidam un struktūrai. Pārtikas garšu iznīcina augsta temperatūra.
2. Mikroviļņu sterilizācijas tehnoloģija
Kad konservētu pārtiku apstrādā ar mikroviļņu sterilizācijas tehnoloģiju, galvenokārt ir jānodrošina, lai mikroorganismi pārtikas laikā mirst vai pilnībā zaudētu savu darbību, un pārtikas uzglabāšanas periods tiek pagarināts, lai atbilstu konservētas pārtikas prasībām. Izmantojot mikroviļņu sterilizācijas tehnoloģiju pārtikas apstrādei, konservētu pārtiku, jo galveno apkures ķermeni var tieši uzkarsēt konservētu pārtikā ar ārpasauli, bez nepieciešamības veikt siltumenerģiju, izmantojot siltuma vadīšanu vai konvekciju. To ir arī ātrāk lietošana nekā tradicionālā sterilizācijas tehnoloģija. Tas var ātri paaugstināt konservētas pārtikas temperatūru, lai sterilizācija konservētu un ārpus tās būtu vienveidīgāka un rūpīgāka. Tajā pašā laikā enerģijas patēriņš ir salīdzinoši mazs. Mikroviļņu sterilizācijas tehnoloģijas izmantošana parasti tiek sadalīta divās metodēs: termiskais efekts un beztermiski bioķīmiskais efekts, tas ir, mikroviļņu izmantošana, lai apstrādātu konservētu pārtiku, lai vienlaikus sildītu pārtiku no iekšpuses uz ārpusi.
Sakarā ar mikrobu šūnu struktūras un mikroviļņu lauka ietekmi, konservētās pārtikas molekulas tiek termiski polarizētas, izraisot augstfrekvences svārstības starp molekulām, tādējādi mainot olbaltumvielu struktūru, un, visbeidzot, neaktivizējot baktēriju šūnas konservētā pārtikā, padarot to neiespējamu normālu augšanu, tādējādi uzlabojot konservēšanas efektu. Nekermodinamisko iedarbību galvenokārt izraisa šūnu fizioloģiskās vai bioķīmiskās reakcijas bez būtiskām temperatūras izmaiņām, kas pazīstama arī kā bioloģiskā iedarbība. Tā kā nevar kvantitatīvi noteikt, lai uzlabotu konservētu pārtikas drošību, nevar novērtēt, lai uzlabotu konservētu pārtikas drošību, termiskais efekts būtu pilnībā jāapsver arī procesa projektēšanā.
3. Ohm sterilizācijas tehnoloģija
Ohmas sterilizācijas tehnoloģijas pielietošana konservu pārtikā galvenokārt realizē siltuma sterilizāciju, izmantojot pretestību. Praktiskā lietojumā OHM sterilizācijas tehnoloģija galvenokārt izmanto elektrisko strāvu, lai nodrošinātu konservētu pārtikas siltumu, lai sasniegtu termiskās sterilizācijas mērķi. Ohmas sterilizācijas tehnoloģiju parasti plaši izmanto konservētu pārtikā ar granulu.
Tas var visaptveroši samazināt granulētu konservu apstrādes ciklu, un tam ir arī spēcīgs sterilizācijas efekts. Tomēr OHM sterilizācijas tehnoloģiju ierobežo arī dažādi faktori, piemēram, strādājot ar liela izmēra pārtikas granulām, tā nevar sasniegt labus rezultātus. Tajā pašā laikā konservētas pārtikas vadītspēja ietekmē arī šīs tehnoloģijas sterilizācijas efektu. Tāpēc, sterilizējot dažus nejonizētus konservus, piemēram, attīrītu ūdeni, taukus, alkoholu utt., OHM sterilizācijas tehnoloģiju nevar izmantot, bet OHM sterilizācijas tehnoloģijai ir laba sterilizācijas ietekme uz konservētiem dārzeņiem un konservētiem augļiem, kā arī šajā jomā. ir plaši izmantots.
Aukstā sterilizācijas tehnoloģija
Pēdējos gados ir nepārtraukti uzlabotas cilvēku prasības attiecībā uz pārtikas kvalitāti. Cilvēki ne tikai pievērš uzmanību pārtikas mikrobu drošībai, bet arī pievērš lielāku uzmanību pārtikas saturam. Tāpēc radās aukstās sterilizācijas tehnoloģija. Aukstās sterilizācijas tehnoloģijas galvenā iezīme ir tā, ka pārtikas sterilizācijas procesā sterilizācijai nav jāizmanto temperatūras izmaiņas. Šī metode var ne tikai saglabāt pašas pārtikas barības vielas, bet arī izvairīties no pārtikas aromāta iznīcināšanas. Baktericīdā ietekme.
Pēdējos gados manas valsts aukstās sterilizācijas tehnoloģija ir plaši izmantota. Ar mūsdienu tehnoloģiju atbalstu ir ieviests plašs auksto sterilizācijas tehnoloģiju klāsts, piemēram, īpaši augsta spiediena sterilizācijas tehnoloģija, radiācijas sterilizācijas tehnoloģija, impulsa sterilizācijas tehnoloģija un ultravioletā sterilizācijas tehnoloģija. Tehnoloģiju pielietošanai ir bijusi laba loma dažādās pārtikas struktūrās. Starp tiem visplašāk izmantotais ir īpaši augsta spiediena sterilizācijas tehnoloģija, kas ir parādījusi labas pielietojuma priekšrocības sulas konservētu pārtikas sterilizācijā, bet citas aukstā augsta spiediena sterilizācijas tehnoloģijas joprojām ir sākotnējā pētījumu stadijā un nav plaši reklamētas un piemērotas.
Īpaši augstā spiediena sterilizācijas tehnoloģija pieder fiziskās sterilizācijas kategorijai. Šīs aukstās sterilizācijas tehnoloģijas pamatprincips ir radīt īpaši augstu spiedienu konservētā pārtikā, lai iznīcinātu mikroorganismus, izvairītos no olbaltumvielu pasliktināšanās un arī inaktivizētu bioloģiskos enzīmus, lai panāktu labu sterilizāciju. Efekts. Īpaši augstā spiediena sterilizācijas tehnoloģijas izmantošana var ne tikai sasniegt sterilizāciju istabas temperatūrā, nodrošināt konservētu pārtikas uztura saturu un aromātu, bet arī efektīvi aizkavēt konservētu pārtikas glabāšanas laiku, padarot konservētu pārtiku drošāku. Apstrādājot konservētu pārtiku, īpaši augsta spiediena sterilizācijas tehnoloģija tiek plaši izmantota konservētu ievārījumā, konservētu sulā un citos ēdienos, un tai ir bijusi laba loma sterilizācijā.
Šķērslissterilizācijas tehnoloģija
Aukstās sterilizācijas tehnoloģija zināmā mērā ir izdevīgāka nekā siltuma sterilizācijas tehnoloģija. Tas var efektīvi kavēt mikroorganismus konservos. Tas arī atrisina problēmu, ka tradicionālā siltuma sterilizācijas tehnoloģija iznīcina konservētu barības vielas un aromātu, un vēl vairāk atbilst cilvēku stingrajām pārtikai. Pieprasīt. Tomēr, kaut arī aukstās sterilizācijas tehnoloģija var efektīvi kavēt mikroorganismu sabojāšanu konservos, tā nevar sasniegt labus rezultātus baktēriju sporu vai īpašo enzīmu ārstēšanā, tāpēc aukstās sterilizācijas tehnoloģijas pielietošana ir salīdzinoši ierobežota. Tāpēc cilvēki ir izstrādājuši jaunu sterilizācijas tehnoloģiju - šķēršļu sterilizācijas tehnoloģiju. Šī tehnoloģija ir mainījusi aukstās sterilizācijas tehnoloģijas veidu un var spēlēt labu sterilizācijas efektu zemas intensitātes saitēs. Šķēršļu sterilizācijas tehnoloģija vispirms radās Vācijā, cilvēki gaļas saglabāšanai izmanto šķēršļu sterilizācijas tehnoloģiju. Konservēta pārtikas konservēšanas procesā, tā kā videoklipā ir iekļauti vairāki šķēršļu faktori, šie šķēršļu faktori var efektīvi novērst konservētas pārtikas pasliktināšanos, un mikroorganismi konservētā ēdiena iekšpusē nevar šķērsot šķērsli, kas noved pie šķēršļu efekta. Tādējādi tiek sasniegts labs sterilizācijas efekts, un tiek uzlabota konservētas pārtikas kvalitāte.
Pašlaik manā valstī ir pilnībā izpētīta un piemērota šķēršļu sterilizācijas tehnoloģija. Konservēta pārtikas sterilizācija caur šķēršļu sterilizācijas tehnoloģiju var izvairīties no pārtikas paskābināšanas vai puves parādībām. Dažiem konservētiem dārzeņiem, piemēram, pupiņu kāpostiem un salātiem, kurus nevar sterilizēt ar augstu temperatūru, šķēršļu sterilizācijas tehnoloģijas priekšrocības var pilnībā izmantot, un šķērsli var pilnībā izmantot. Baktericīdam faktoram ir ne tikai baktericīda iedarbība, bet arī novērš konservētu pārtikas paskābināšanu vai sapuvi. Turklāt šķēršļu sterilizācijas tehnoloģijai var būt laba loma arī konservētu zivju sterilizācijā. PH un sterilizācijas temperatūru var izmantot kā šķēršļu faktorus, un šķēršļu sterilizācijas tehnoloģiju var izmantot konservētu pārtiku apstrādei, tādējādi uzlabojot konservētu pārtikas kvalitāti.
Pasta laiks: Aug-03-2022