Konservi, kā jau norāda nosaukums, ir konservi. Pieminot konservus, manuprāt, pirmais, kas nāk prātā, ir to ilgais glabāšanas laiks, kā arī tehnoloģija un smagais darbs piedevu un konservantu ražošanā. Tomēr, un šiem stereotipiem ir pretēji, konserviem patiesībā nav vajadzīgas šīs piedevas un konservanti, tos var ilgstoši uzglabāt, tiem ir savi pretkorozijas triki.
Uzzināsim vairāk par konservu ilgā glabāšanas laika iemesliem. Konservu vispārējais glabāšanas laiks ir no viena līdz trim gadiem, un patiesībā šī īpaši ilgā glabāšanas laika sasniegšanai ir divi svarīgi iemesli. Pirmkārt, īpaši augsta blīvējuma vide un īpaši augsts cukura un sāls saturs. Konservi vispirms tiek sterilizēti, lai iznīcinātu baktēriju atliekas, vakuumā tiek ievietots augsts cukura un sāls saturs, lai vēl vairāk kavētu baktēriju vairošanos. Pēc tam uzglabāšanas tie jāuzglabā tikai vēsā un sausā vidē, lai izvairītos no iepakojuma bojājumiem, un tos var uzglabāt ilgu laiku.
Otrais, bet arī vissvarīgākais punkts ir konservu sterilizācijas process. Parasti konservu iepakojuma materiāli ir skārds. Sterilizācijā tiek ne tikai nodrošināta rūpīga sterilizācija, bet arī tas, lai sterilizācijas laikā netiktu iznīcināts iepakojuma materiāls un saglabāta pārtikas sākotnējā garša, kas nav viegli izdarāms. Tāpēc tagad lielie skārda konservu ražotāji pamatā izmanto tvaika rotācijas katlu sterilizāciju. Ne tikai sterilizācijas efekts ir labs, tas neiznīcina pārtikas iepakojuma materiālu, bet arī maksimāli palielina sterilizācijas efektu, lai neiznīcinātu pārtiku! Iepakojuma materiāls un nodrošinātu maksimālu garšu. Turklāt dažādu sterilizācijas iekārtu iepakojuma materiāli un produktu saturs atšķiras. Piemēram, saldai un biezai putrai parasti izmanto ūdens vannas rotācijas katlu. Tam ir ātrs siltuma pārneses ātrums, labs sterilizācijas efekts, bet tas arī neizraisa putras iekšējo nogulsnēšanos, kas sabojā garšu.
Redzi, tu saproti, kā konservi tiek uzglabāti?
Publicēšanas laiks: 2023. gada 7. septembris