ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) ir atbildīga par tehnisko noteikumu izstrādi, izdošanu un atjaunināšanu, kas saistīti ar konservēto pārtikas produktu kvalitāti un drošību Amerikas Savienotajās Valstīs. Amerikas Savienoto Valstu Federālie noteikumi 21CFR 113. daļa regulē zema skābes satura konservēto pārtikas produktu pārstrādi un to, kā kontrolēt dažādus rādītājus (piemēram, ūdens aktivitāti, pH vērtību, sterilizācijas indeksu utt.) konservēto produktu ražošanas procesā. Katrā Federālo noteikumu 21CFR 145. daļas sadaļā ir regulēti 21 konservētu augļu veidi, piemēram, konservēta ābolu biezenis, konservētas aprikozes, konservētas ogas, konservēti ķirši utt. Galvenā prasība ir novērst pārtikas bojāšanos, un visu veidu konservētie produkti pirms vai pēc aizzīmogošanas un iepakošanas ir termiski jāapstrādā. Turklāt pārējie noteikumi ir saistīti ar produktu kvalitātes prasībām, tostarp produktu izejvielu prasībām, izmantojamo pildījumu, papildu sastāvdaļām (tostarp pārtikas piedevām, uztura bagātinātājiem utt.), kā arī produktu marķēšanas un uzturvērtības norāžu prasībām. Turklāt ir noteikts produkta pildījuma daudzums un produktu partijas kvalifikācijas noteikšana, proti, ir noteiktas paraugu ņemšanas, nejaušas pārbaudes un produktu kvalifikācijas noteikšanas procedūras. Amerikas Savienotajās Valstīs ir tehniskie noteikumi par konservētu dārzeņu kvalitāti un drošību, kas ietverti 2CFR 155. daļā, kas ietver 10 konservētu pupiņu, konservētas kukurūzas, nesaldās kukurūzas un konservētu zirņu veidus. Papildus prasībai par termisko apstrādi pirms vai pēc noslēgta iepakojuma ražošanas, pārējie noteikumi galvenokārt attiecas uz produktu kvalitāti, tostarp produktu izejvielu klāstu un kvalitātes prasībām, produktu klasifikāciju, papildu sastāvdaļām (tostarp noteiktām piedevām) un konservēšanas vides veidiem, kā arī īpašām prasībām produktu marķēšanai un apgalvojumiem utt. Amerikas Savienotajās Valstīs 21CFR 161. daļa regulē dažu konservētu ūdens produktu, tostarp konservētu austeru, konservētu ķīniešu lašu, konservētu mitri iepakotu garneļu un konservētu tunzivju, kvalitāti un drošību. Tehniskie noteikumi skaidri nosaka, ka konservēti produkti pirms noslēgšanas un iepakošanas ir termiski jāapstrādā, lai novērstu bojāšanos. Turklāt ir skaidri definētas produktu izejvielu kategorijas, kā arī produktu veidi, konteineru pildījums, iepakojuma formas, piedevu lietošana, kā arī etiķetes un apgalvojumi, produktu kvalifikācijas vērtējums utt.
Publicēšanas laiks: 2022. gada 9. maijs