Kā ASV regulē konservu kvalitāti un drošību?

ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) ir atbildīga par tehnisko noteikumu formulēšanu, izdošanu un atjaunināšanu saistībā ar konservu kvalitāti un drošību Amerikas Savienotajās Valstīs.Amerikas Savienoto Valstu federālo noteikumu 21CFR 113. daļa regulē konservētu pārtikas produktu ar zemu skābes saturu apstrādi un to, kā kontrolēt dažādus rādītājus (piemēram, ūdens aktivitāti, PH vērtību, sterilizācijas indeksu utt.) konservēto produktu ražošanas procesā.Katrā Federālo noteikumu 21CFR 145. daļas sadaļā ir regulēts 21 konservētu augļu veids, piemēram, konservētas ābolu mērces, konservētas aprikozes, konservētas ogas, konservēti ķirši utt.Galvenā prasība ir novērst pārtikas bojāšanos, un visa veida konservēti produkti pirms vai pēc aizzīmogošanas un iepakošanas ir termiski jāapstrādā.Turklāt pārējie noteikumi ir saistīti ar produktu kvalitātes prasībām, tostarp prasībām attiecībā uz produktu izejvielām, izmantojamajiem pildījuma līdzekļiem, neobligātām sastāvdaļām (tostarp pārtikas piedevām, uzturvērtības pastiprinātājiem u.c.), kā arī produktu marķēšanas un uzturvērtības norāžu prasībām.Papildus tiek atrunāts produkta pildījuma daudzums un produktu partijas kvalificēšanas noteikšana, tas ir, paraugu ņemšanas, izlases veida pārbaudes un produkta kvalifikācijas noteikšanas kārtība.Amerikas Savienotajās Valstīs ir spēkā tehniskie noteikumi par konservētu dārzeņu kvalitāti un drošību 2CFR 155. daļā, kas ietver 10 veidu konservētas pupiņas, konservētu kukurūzu, ne-cukurkukurūzu un konservētus zirņus.Papildus prasībai par termisko apstrādi pirms vai pēc noslēgta iepakojuma izgatavošanas, pārējie noteikumi galvenokārt ir saistīti ar produktu kvalitāti, tostarp produktu izejvielu klāstu un kvalitātes prasībām, produktu klasifikāciju, izvēles sastāvdaļām (tostarp noteiktas piedevas) un produktu veidus. konservēšanas vides, kā arī īpašas prasības attiecībā uz produktu marķēšanu un norādēm utt. 21CFR 161. daļa Amerikas Savienotajās Valstīs regulē dažu konservētu ūdens produktu kvalitāti un drošību, tostarp konservētu austeru, konservētu činook lašu, konservētu mitrā veidā iepakotu garneļu un konservu tuncis.Tehniskie noteikumi skaidri nosaka, ka konservētam produktam pirms aizzīmogošanas un iepakošanas ir nepieciešama termiskā apstrāde, lai novērstu bojāšanos.Turklāt ir skaidri noteiktas produktu izejvielu kategorijas, kā arī produktu veidi, konteineru pildījums, iepakojuma formas, piedevu izmantošana, kā arī etiķetes un pretenzijas, produktu kvalifikācijas spriedums u.c.