Augstas temperatūras sterilizācijas tehnoloģija vakuumā iesaiņotiem gaļas produktiem: Ūdens iegremdēšanas retorta pielietošana

Vakuuma iepakojuma tehnoloģija pagarina gaļas produktu glabāšanas laiku, izslēdzot gaisu iepakojuma iekšpusē, bet tajā pašā laikā tas arī prasa, lai gaļas produkti būtu rūpīgi sterilizēti pirms iesaiņošanas. Tradicionālās siltuma sterilizācijas metodes var ietekmēt gaļas produktu garšu un uzturu, ūdens iegremdēšanu kā uzticamu augstas temperatūras sterilizācijas tehnoloģiju, tā var panākt efektīvu sterilizāciju, saglabājot gaļas produktu kvalitāti.

Darba ūdens iegremdēšanas princips:

Ūdens iegremdēšanas retorācija ir sava veida sterilizācijas iekārta, kas kā siltuma pārneses barotni izmanto augstu temperatūru un augstspiediena ūdeni. Tā darba princips ir novietot vakuumā iesaiņotus gaļas produktus slēgtā retortā, sildot ūdeni līdz noteiktai temperatūrai un saglabājot to noteiktu laiku, lai sasniegtu sterilizācijas mērķi. Ūdens augstā siltumvadītspēja nodrošina, ka gaļas produkti tiek sakarsēti vienmērīgi iekšpusē un ārpusē, efektīvi iznīcinot baktērijas un sporas.

Tehniskās priekšrocības:

1. Efektīva sterilizācija: ūdens iegremdēšanas retorācija var sasniegt sterilizācijas efektu īsākā laikā un samazināt termiskos bojājumus.

2. Vienveidīga apkure: Ūdens var panākt vienotu gaļas produktu sildīšanu kā siltumenerģijas pārneses vidi, un tas var izvairīties no vietējas pārkaršanas vai nepietiekamaskarsēšanas.

3. Uzturēt kvalitāti: Salīdzinot ar tradicionālo siltuma sterilizāciju, ūdens iegremdēšanas retortēšana var labāk saglabāt gaļas produktu krāsu, aromātu un barības vielas.

4. Viegla darbība: automātiskā vadības sistēma padara sterilizācijas procesu viegli uzraudzīt un pārvaldīt.

Praksē ūdens iegremdēšanas retorta lietošana ievērojami uzlabo gaļas produktu drošību un glabāšanas laiku. Izmantojot salīdzinošos eksperimentus, gaļas produkti, kas apstrādāti ar ūdens iegremdēšanas retoriju, labi darbojās maņu novērtēšanā, mikrobioloģiskajā testēšanā un glabāšanas laika pārbaudē.

Ūdens iegremdēšanas retort kā nobriedis un uzticams augstas temperatūras sterilizācijas tehnoloģija nodrošina efektīvu tehnisko atbalstu vakuuma iesaiņotu gaļas produktu drošai ražošanai. Paredzams, ka ar nepārtrauktu tehnoloģiju progresu un optimizāciju ir paredzēts, ka ūdens iegremdēšana tiks plašāk izmantota pārtikas rūpniecībā.