No MRE (ēdienreizes, kas gatavas ēst) līdz konservētu vistu un tuncis. No kempinga ēdiena līdz tūlītējām nūdelēm, zupām un rīsiem līdz mērcēm.
Daudziem no iepriekšminētajiem produktiem ir viens kopīgais galvenais punkts: tie ir augstas temperatūras siltuma apstrādātu pārtikas produktu piemēri, kas tiek glabāti konservētās, kā arī maisiņā-šādiem produktiem pareizajos vides apstākļos bieži ir glabāšanas laiks no viena gada līdz 26 mēnešiem. Tās glabāšanas laiks ievērojami pārsniedz tradicionālos iesaiņotos ēdienus.
Gatavo ēdienu sterilizācija ar augstu temperatūru ir svarīga pārtikas pārstrādes metode, kuras mērķis ir nodrošināt pārtikas nekaitīgumu un pagarināt tās glabāšanas laiku.
Kas ir augstas temperatūras termiskā apstrāde?
Kas ir augstas temperatūras termiskā apstrāde? Ārstēšana ar augstu temperatūru ietver produktu (un to iesaiņojuma) augstas temperatūras termisko apstrādi, lai tajos novērstu baktērijas un mikroorganismus, padarot tos drošus un augstas kvalitātes, padarot tos veselīgus un pagarinot produkta glabāšanas laiku.
Sterilizācijas process būtībā ietver pārtikas sildīšanu līdz augstai temperatūrai pēc iesaiņošanas. Tipisks augstas temperatūras termiskās apstrādes process ietver pārtikas iesaiņošanu maisos (vai citās formās), to aizzīmogošanu un pēc tam sildīšanu līdz aptuveni 121 ° C, lai to sasniegtu.
Šeit ir kāda galvenā informācija par gatavu ēdienu sterilizāciju:
1. Augstas temperatūras sterilizācija: augstas temperatūras sterilizācijas metode sasniedz mērķi novērst mikroorganismus, piemēram, baktērijas, sēnītes un vīrusus, pakļaujot pārtiku noteiktam laikam un noteiktajam temperatūras līmenim, kas augstāka par mikroorganismu tolerilizācijas temperatūru sterilizācijai. Šī ir efektīva sterilizācijas metode, kas var ievērojami samazināt mikroorganismu skaitu pārtikā.
2. Sterilizācijas temperatūra un laiks: augstas temperatūras sterilizācijas temperatūra un laiks mainās atkarībā no pārtikas un sterilizācijas prasību veida. Parasti sterilizācijas temperatūra būs virs 100 ° C, un sterilizācijas laiks mainīsies arī atkarībā no pārtikas biezuma un mikroorganismu veida. Vispārīgi runājot, jo augstāka ir sterilizācijas temperatūra, jo īsāks ir nepieciešams laiks.
3. Sterilizācijas aprīkojums: Lai veiktu augstas temperatūras sterilizācijas apstrādi, ir nepieciešams īpašs sterilizācijas aprīkojums, piemēram, augstas temperatūras sterilizācijas retorts. Šīs ierīces parasti ir izturīgas pret augstu temperatūru un spiedienu, un tā var nodrošināt, ka sterilizācijas procesā tiek vienmērīgi sakausēta pārtika.
4. Sterilizācijas efekta novērtēšana: pēc augstas temperatūras sterilizācijas ārstēšanas pabeigšanas ir jānovērtē pārtikas sterilizācijas efekts. Parasti to panāk, pārbaudot mikroorganismu skaitu pārtikā, lai nodrošinātu, ka tas atbilst drošības standartiem.
Jāatzīmē, ka augstas temperatūras sterilizācijai var būt zināma ietekme uz uztura saturu un ēdiena garšu. Tāpēc sterilizācijas laikā ir jāatrod vispiemērotākais sterilizācijas process, lai samazinātu augstas temperatūras ietekmi uz pārtiku. Rezumējot, gatavu ēdienu sterilizācija ar augstu temperatūru ir svarīgs solis, lai nodrošinātu pārtikas nekaitīgumu un pagarinātu glabāšanas laiku. Izmantojot saprātīgu sterilizācijas procesa un aprīkojuma izvēli, var nodrošināt pārtikas nekaitīgumu un kvalitāti.
MRE, sterilizējoša retortēšana, retorte
Pasta laiks: maijs-11-2024