Tunzivju konservu kvalitāti un garšu tieši ietekmē augstas temperatūras sterilizācijas iekārtas. Uzticama augstas temperatūras sterilizācijas iekārta var saglabāt produkta dabisko garšu, vienlaikus veselīgā veidā pagarinot produkta glabāšanas laiku un panākot efektīvu ražošanu.
Tunzivju konservu kvalitāte ir cieši saistīta ar augstas temperatūras sterilizācijas retortes sterilizācijas procesu. Sterilizācija augstā temperatūrā ir ļoti svarīgs process tunzivju konservu apstrādē. Tās galvenais mērķis ir likvidēt tajā esošās patogēnās sporas un mikroorganismus, lai pagarinātu zivju konservu glabāšanas laiku. Termiskās sterilizācijas apstākļi būtiski ietekmē konservētu tunzivju kvalitāti, tostarp krāsu, tekstūru, uzturvielu saglabāšanu un drošību.
Saskaņā ar pētījumiem, izmantojot augstas temperatūras sterilizācijas retorti tunzivju konservu sterilizēšanai, piemērotas augstākas temperatūras izmantošana augstas temperatūras un īslaicīgai sterilizācijai var samazināt negatīvo ietekmi uz tunzivju konservu kvalitāti. Piemēram, tika konstatēts, ka, salīdzinot ar 110°C sterilizāciju, izmantojot sterilizācijas temperatūru 116°C, 119°C, 121°C, 124°C un 127°C, sterilizācijas laiks ir samazināts par 58,94%, 60,98%, 71,14%. , un attiecīgi 74,19%. % un 78,46% vienā pētījumā. Tajā pašā laikā augstas temperatūras sterilizācija var arī ievērojami samazināt C vērtību un C/F0 vērtību, kas liecina, ka augstas temperatūras sterilizācija palīdz saglabāt konservētu tunzivju kvalitāti.
Turklāt sterilizācija augstā temperatūrā var arī uzlabot dažas konservētu tunzivju maņu īpašības, piemēram, cietību un krāsu, kas var padarīt tunzivju konservus vizuāli pievilcīgākus. Tomēr jāņem vērā arī tas, ka, lai gan sterilizācija augstā temperatūrā palīdz uzlabot kvalitāti, pārāk augsta temperatūra var izraisīt TBA vērtības pieaugumu, kas var būt saistīts ar oksidācijas reakcijām. Ir nepieciešams pareizi kontrolēt augstas temperatūras sterilizācijas procesu faktiskajā ražošanā.
DTS augstas temperatūras sterilizators atšķiras no citiem sterilizatoriem ar to, ka tas var nodrošināt ātru uzsildīšanu un precīzu temperatūras un spiediena kontroli, izmantojot uzlabotas temperatūras un spiediena kontroles sistēmas. Sterilizējot tunzivju konservus, mūsu sterilizators var pielāgoties dažādu iepakojuma specifikāciju produktiem un iestatīt dažādus procesus atbilstoši dažādām produkta īpašībām, lai sasniegtu vislabāko sterilizācijas efektu.
Rezumējot, augstas temperatūras un augstspiediena autoklāvu sterilizācijas apstākļiem ir tieša ietekme uz tunzivju konservu kvalitāti. Izvēloties augstspiediena autoklāvu ar uzticamu veiktspēju un iestatot saprātīgu sterilizācijas temperatūru un laiku, var ne tikai nodrošināt pārtikas nekaitīgumu, bet arī pēc iespējas vairāk saglabāt tunča uzturvērtību un garšu, tādējādi uzlabojot produkta vispārējo kvalitāti.
Izlikšanas laiks: 17. jūlijs 2024