Augstas temperatūras sterilizācija ļauj pārtiku uzglabāt istabas temperatūrā vairākus mēnešus vai pat gadus, neizmantojot ķīmiskos konservantus. Tomēr, ja sterilizācija netiek veikta saskaņā ar standarta higiēnas procedūrām un piemērotā sterilizācijas procesā, tā var radīt pārtikas nekaitīguma problēmas.
Dažas mikrobu sporas var izturēt augstu temperatūru un radīt toksīnus, kas ir bīstami cilvēku veselībai. Tas attiecas uz botulismu, nopietnu slimību, ko izraisa botulīna toksīns, ko rada baktērijas Clostridium botulinum.
Saindēšanai parasti ir ļoti nopietnas sekas.2021. Ģimene nelielā veikalā iegādājās vakuumā iesaiņotu šķiņķa desu, vistas pēdas, mazas zivis un citas uzkodas un patērēja tās vakariņās, un nākamajā dienā četru ģimene, kas visi cieta no vemšanas, diarrikas un trīs cilvēku vidējās aprūpes vienības, kas saistīti ar vienu cilvēku, kas saistīti ar vienu cilvēku, nopietnām sekām. Tātad, kāpēc joprojām ir pārtikā esoša botulīna toksīna saindēšanās ar vakuumā iesaiņotiem ēdieniem?
Clostridium botulinum ir anaeroba baktērija, kas parasti ir izplatītāka gaļas izstrādājumos, konservētu pārtikā un vakuumā piepildītā pārtikā. Parasti cilvēki izmantos augstas temperatūras sterilizācijas metodi, lai sterilizētu pārtiku, produktu sterilizācijā, lai nodrošinātu, ka sterilizācija ir rūpīga, sterilizē retortā pietiekami ilgi, lai iznīcinātu kaitīgās baktērijas un to sporas pārtikā.
Lai izvairītos no botulisma, ir dažas lietas, par kurām jārūpējas par:
1. Izmantojiet svaigas izejvielas, kas atbilst sanitārajiem standartiem sagatavošanai.
2.Pārliecināti notīriet visus izmantotos traukus un konteinerus.
3.Turportē, ka produktu iesaiņojums ir cieši noslēgts.
4. Sekojiet saprātīgai sterilizācijas temperatūrai un ilgumam.
5.Stenilizācijas apstrādes parametri ir atkarīgi no saglabātā pārtikas veida.
Skābiem pārtikas produktiem (pH mazāks par 4,5), piemēram, augļiem, tie, protams, ir izturīgāki pret botulismu. Sterilizācija ar verdošu ūdeni (100 ° C) uz laiku, kas pielāgots iepakojuma formātam, un attiecīgais produkts ir pietiekams.
Pārtikai ar zemu skābu pārtikas produktiem (pH lielāks par 4,5), piemēram, gaļu, zivīm un vārītiem dārzeņiem, tas jāsterilizē augstākā temperatūrā, lai iznīcinātu Clostridium botulīna sporas. Ieteicama sterilizācija zem spiediena ar temperatūru virs 100 ° C. Nepieciešamais process būs atkarīgs no produkta un tā formāta, vidējā temperatūra būs aptuveni 120 ° C.
Clostridium botulinum: sterilizācija ar rūpniecisko autoklāvu
Rūpnieciskā autoklāvu sterilizācija ir visefektīvākā sterilizācijas metode Clostridium botulinum nogalināšanai - baktērijā, kas izraisa botulismu. Rūpnieciskie autoklāvi var sasniegt daudz augstāku temperatūru nekā vietējie autoklāvi, nodrošinot patogēnu iznīcināšanu.
DTS autoklāvu retorts nodrošina labu temperatūras sadalījumu un cikla atkārtojamību traukā, kas ir drošas sterilizācijas drošības garantija.
DTS retorts: sterilizācija ar pārliecību
DTS piedāvā plašu autoklāvu klāstu pārtikas rūpniecībai. Šo retortu dizains nodrošina lielisku siltuma sadalījuma vienveidību pārtikas sterilizācijas procesā, garantējot viendabīgu sterilizējošu efektu visiem ielādētajiem produktiem. Autoklāva vadības sistēma nodrošina pārtikas procesa drošību un garantē perfektu cikla atkārtojamību.
Turklāt mūsu ekspertu komanda sniegs jums tehnisku atbalstu autoklāvu izmantošanai drošai un uzticamai produktu sterilizācijai.
Pasta laiks: 01.-2024. Februāris