Augstas temperatūras sterilizācija ļauj pārtiku uzglabāt istabas temperatūrā vairākus mēnešus vai pat gadus, neizmantojot ķīmiskos konservantus.Tomēr, ja sterilizācija netiek veikta saskaņā ar standarta higiēnas procedūrām un piemērotā sterilizācijas procesā, tas var radīt pārtikas nekaitīguma problēmas.
Dažas mikrobu sporas var izturēt augstu temperatūru un radīt toksīnus, kas ir bīstami cilvēku veselībai.Tas attiecas uz botulismu — nopietnu slimību, ko izraisa baktērijas Clostridium botulinum ražotais botulīna toksīns.
Saindēšanās ar botulismu parasti rada ļoti nopietnas sekas.2021 Kāda ģimene nelielā veikalā iegādājās vakuuma šķiņķa desu, vistas pēdas, mazas zivtiņas un citus našķus un patērēja vakariņās, un nākamajā dienā četru cilvēku ģimene cieta no vemšanas, caureja un ekstremitāšu vājums, kā rezultātā viens nāves cēlonis un trīs intensīvās terapijas nodaļā novēroti cilvēki.Tātad, kāpēc joprojām ir pārtikā esoša botulīna toksīna saindēšanās ar vakuumā iesaiņotiem ēdieniem?
Clostridium botulinum ir anaeroba baktērija, kas parasti ir izplatītāka gaļas izstrādājumos, konservētu pārtikā un vakuumā piepildītā pārtikā.Parasti cilvēki pārtikas sterilizēšanai izmantos augstas temperatūras sterilizācijas metodi, sterilizējamais produkts, lai nodrošinātu rūpīgu sterilizāciju, pietiekami ilgu laiku jāsterilizē retortē, lai iznīcinātu kaitīgās baktērijas un to sporas pārtikā. .
Lai izvairītos no botulisma, ir dažas lietas, par kurām jārūpējas par:
1. Izmantojiet svaigas izejvielas, kas atbilst sanitārajiem standartiem sagatavošanai.
2.Pārliecināti notīriet visus izmantotos traukus un konteinerus.
3.Turportē, ka produktu iesaiņojums ir cieši noslēgts.
4. Sekojiet saprātīgai sterilizācijas temperatūrai un ilgumam.
5.Stenilizācijas apstrādes parametri ir atkarīgi no saglabātā pārtikas veida.
Skābiem ēdieniem (pH mazāks par 4,5), piemēram, augļiem, tie dabiski ir izturīgāki pret botulismu.Sterilizācija ar verdošu ūdeni (100 ° C) uz laiku, kas pielāgots iepakojuma formātam, un attiecīgais produkts ir pietiekams.
Pārtikai ar zemu skābes saturu (pH virs 4,5), piemēram, gaļai, zivīm un vārītiem dārzeņiem, tie jāsterilizē augstākā temperatūrā, lai iznīcinātu Clostridium botulinum sporas.Ieteicama sterilizācija zem spiediena ar temperatūru virs 100 ° C.Nepieciešamais process būs atkarīgs no produkta un tā formāta, vidējā temperatūra būs aptuveni 120 ° C.
Clostridium botulinum: sterilizācija ar rūpniecisko autoklāvu
Rūpnieciskā sterilizācija autoklāvā ir visefektīvākā sterilizācijas metode, lai iznīcinātu Clostridium botulinum – baktēriju, kas izraisa botulismu.Rūpnieciskie autoklāvi var sasniegt daudz augstāku temperatūru nekā vietējie autoklāvi, nodrošinot patogēnu iznīcināšanu.
DTS autoklāva retorte nodrošina labu temperatūras sadalījumu un cikla atkārtojamību traukā, kas ir drošības garantija drošai sterilizācijai.
DTS retorts: sterilizācija ar pārliecību
DTS piedāvā plašu autoklāvu klāstu pārtikas rūpniecībai.Šo retortu dizains nodrošina lielisku siltuma sadalījuma vienveidību pārtikas sterilizācijas procesā, garantējot viendabīgu sterilizējošu efektu visiem ielādētajiem produktiem.Autoklāva vadības sistēma nodrošina pārtikas procesa drošību un garantē perfektu cikla atkārtojamību.
Turklāt mūsu ekspertu komanda sniegs jums tehnisko atbalstu par autoklāvu izmantošanu drošai un uzticamai produktu sterilizācijai.
Publicēšanas laiks: 01.01.2024