Augstas temperatūras sterilizācijas procesā mūsu produktiem dažreiz rodas problēmas ar izplešanās tvertnēm vai mucu vākiem. Šo problēmu galvenie iemesli ir šādi:
Pirmais ir kannas fiziskā izplešanās, galvenokārt tāpēc, ka pēc sterilizācijas kanna labi nesaraujas un ātri atdziest, iekšējais spiediens ir daudz lielāks nekā ārējais spiediens un veido uz āru izliektu formu;
Otrais ir ķīmiskās izplešanās tvertne. Ja pārtikas skābums tvertnē ir pārāk augsts, tvertnes iekšējā siena korodēs un radīsies ūdeņraža gāze, kas uzkrāsies, radot iekšējo spiedienu, izvirzot tvertnes formu.
Trešais ir baktēriju izplešanās tvertne, kas ir visizplatītākais izplešanās tvertnes cēlonis, ko izraisa pārtikas bojāšanās mikroorganismu augšanas un vairošanās dēļ. Lielākā daļa izplatītāko bojāšanās baktēriju pieder pie obligātajām anaerobajām termofilajām baktērijām, anaerobajām mezofilajām baktērijām, botulīna baktērijām, obligātajām anaerobajām mezofilajām baktērijām, mikrokokiem un laktobacilām utt., un tās galvenokārt rodas nepamatotas sterilizācijas procesa dēļ.
Ņemot vērā iepriekš minēto, konservus fiziskās izplešanās tvertnē joprojām var ēst kā parasti, un to saturs nav pasliktinājies. Tomēr parastie patērētāji nevar pareizi novērtēt, vai tas ir fizikāls, ķīmisks vai bioloģisks. Tāpēc, kamēr tvertne ir piepūsta, to nedrīkst lietot, jo tas var radīt zināmu kaitējumu veselībai.
Publicēšanas laiks: 2022. gada 19. jūlijs